מתכון לגולב ג’אמון

מתכון לגולב ג’אמון

גולב ג’אמון, קינוח חלבי מתוק המורכב מכדורי חלב וגהי מטוגנים, הכדורים מוגשים בנוזל סוכר טעים בטירוף שיחד יוצרים את אחד הקינוחים המוכרים והמזוהים ביותר עם הודו.

מצרכים:

לכדורים:

  • 3/4 כוס(100 גרם) אבקת חלב
  • 1/2 כוס (60 גרם) קמח רב תכליתי
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • 2 כפות גהי
  • 3 כפות חלב
  • שמן/גהי לטיגון

לסירופ הסוכר:

  • 2 כוסות סוכר
  • 2 כוסות מים
  • 2 זרעי הל שלמים
  • קמצוץ זעפרן
  • 1 כף מיץ לימון טרי
  • 1 כף תמצית ורדים
  • בקערה גדולה משלבים 3/4 כוס אבקת חלב ,1/2 כוס קמח רב תכליתי (או קמח לבן רגיל) וחצי כפית אבקת אפייה ומערבבים היטב.
    שימו לב- זה הבסיס לכל מתכון של גולב ג’אמון- מכאן הכל כבר עניין של מינונים וטעמים לכאן ולכאן
  • הוסיפו 2 כפות גהי נוזלי (ניתן להמיס גהי בחימום קצר במיקרו) וערבבו היטב- הקמח יהפוך לנוזלי
  • הוסיפו לפחות 3 כפות חלב פושר (הוסיפו עוד במידת הצורך) וערבבו את הכל יחד (הטריק- לא ללוש את הבצק! מערבבים פעם אחת וזהו. סיימתם לערבב? נהדר, כסו את הכלי ותנו לעיסה לנוח ל-10 דק’ בדיוק)

בנתיים יש לנו קצת זמן פנוי אז נכין את מי הסוכר:

  • בסיר על אש בינונית הוסיפו 2 כוסות מים, 2 כוסות סוכר, 2 זרעי הל שלמים וקמצוץ זעפרן.
    ערבבו היטב וחכו להרתחה לאחר 5 דק’ או עד שמי הסוכר מסמיכים ולא דביקים מדי. כשמי סוכר מוכנים הוסיפו מיד את הלימון הסחוט וסירופ הורדים (הלימון ימנע מהסירופ להתגבש לגוש סוכר גדול).

חוזרים לכדורים:

  • יש ליצור מהעיסה כדורים, שימו לב- יש ליצור עיגולים קטנים ללא סדקים, סדק בכדור ייגרום לשבר בזמן הטיגון
  •  את הטיגון אפשר לעשות ב-2 אופציות: המהדרין מטגנים בגהי שנותן עומק לטעמים של הג’אמון אבל גם שמן צמחי יעשה עבודה טובה.
    מטטגנים את הג’אמון עד להזהבה ומסננים על רשת
  • מעבירים לסירופ הסוכר החם לשעתיים לפחות או עד להכפלת הנפח

 

טיפים חשובים:
1. כדי שמי הסוכר יספגו בכדורים הם צריכים להיות סמיכים ודביקים מעט, כדי לבדוק מקררים מעט חלק מהמי סוכר, טובלים את האגודל ועוד אצבע , מוציאים ומרחיקים את האצבעות לאט, צריכים להרגיש מעט את הדביקות.
2. כטובלים את הכדורים במי הסוכר הם צריכים להיות חמים אבל לא רותחים.
3. בזמן טיגון הכדורים הם אמורים להתנפח מעט ולכן כדי להשאיר להם מקום ולא להעמיס יוצר מדי כדורים בבת אחת.
קבל הודעה שהמלאי חוזר נודיע לך באי-מייל כשהמוצר חוזר למלאי. אנא השאר כתובת אי-מייל בה את/ה זמינ/ה.
גלילה לראש העמוד

איזה מוצר לחפש?

משלוח חינם

בקנייה מעל 300 ₪ ועד 15 ק"ג

מימוש במעמד הרכישה

* שווי הטבה: 35 ₪ בכפוף לתקנון, אילת והערבה במשלוח מוזל