תיאור

המטבח ההודי מאופיין במגוון תבלינים ארומטיים ומיוחדים. הודו היא תת יבשת וישנם סוגים שונים של מטבחים, לדוג’ האוכל הדרומי שונה מהאוכל הצפוני. דוגמא נוספת, המוסלמים בהודו אוכלים בשר ולרוב ההינדים מתבססים על קטניות וירקות. האיורוודה מאמינה  שבנוסף להוספת טעם באוכל לתבלינים יש סגולות רפואיות שונות.
המשותף לכול המטבחים בתת היבשת הוא התבלינים. 
פירוש המילה מסאלה הוא תערובת תבלינים, המאסלות נבדלות ביניהן בהרכב התבלינים ובמינונים השונים. בנוסף, איכות המאסלה נקבעת בהתאם לאיכות התבלינים המרכיבים אותה.
לנו במהרג’ה יש מתכונים משפחתיים אשר עברו מדור לדור. כל מתכון מוקפד במינון, הרכב ואיכות המוצרים.

קבלו מאיתנו מארז המכיל את תשעת הנפלאים:

קשמירי צ’ילי טחון- Kashmiri chilli powder הוא התבלין האהוב על המהרג’ה. הוא תבלין אשר נותן את צבעו האדום לאוכל יחד עם חריפות מעודנת.

תבלין טנדורי מסאלה- Tandoori masala להכנת עוף טנדורי מסורתי ולתיבול תבשילים נוספים.

תבלין לדגים- Fish masala  תבלין אשר מתבל את הדג בצורה מושלמת ומוסיף לו חריפות עדינה ביחד עם צבע, ניתן להכינו בתנור, בתבשיל או על האש.

תבלין ברייני מסאלה- Biryani masala תבלין לאורז עם תוספת כגון ירקות, בשר ועוף וכו’. תבלין אשר מכיל תבלינים חמים ועשירים המוסיפים המדייקים את טעמי המנה.

תבלין גארם מסאלה- Garam masala תערובת תבלינים חמה אשר מוספת לכול מנה במטבח ההודי, הרפואה האירוודית מאמינה שהתבשיל מחמם את הגוף.

תבלין לירקות- Sambar masala תערובת תבלינים להכנת תבשילי ירקות ולמנת הסמבר המפורסמת.

תבלין צ’אט- Chat masala תערובת תבלינים לתיבול פירות וירקות, חטיפים ותבשילים שונים.

תבלין לבשר- Meat masala  תערובת תבלינים לבשר אשר מוסיפה לו חריפות עדינה וטעם ייחודי. ניתן להכין בתנור, בתבשיל, או על האש.

תבלין צ’יקן מסאלה- Chicken masala תערובת תבלינים להכנת מנת הדגל ההודית ציקן טיקה. ניתן להכין בתנור, תבשיל ועל האש.

*הרכב המארז תלוי במלאי זמין ויכול להשתנות עפ”י זמינות המוצרים*