תיאור

המטבח ההודי מאופיין במגוון תבלינים ארומטיים ומיוחדים. הודו היא תת יבשת וישנם סוגים שונים של מטבחים, לדוג’ האוכל הדרומי שונה מהאוכל הצפוני. דוגמא נוספת, המוסלמים בהודו אוכלים בשר ולרוב ההינדים מתבססים על קטניות וירקות. האיורוודה מאמינה  שבנוסף להוספת טעם באוכל לתבלינים יש סגולות רפואיות שונות.
המשותף לכול המטבחים בתת היבשת הוא התבלינים. 
פירוש המילה מסאלה הוא תערובת תבלינים, המאסלות נבדלות ביניהן בהרכב התבלינים ובמינונים השונים. בנוסף, איכות המאסלה נקבעת בהתאם לאיכות התבלינים המרכיבים אותה.

קבלו מאיתנו מארז המכיל 10 תבלינים מפורסמים מהמטבח ההודי:

קשמירי צ’ילי טחון– Kashmiri chilli powder הוא התבלין האהוב על המהרג’ה. הוא תבלין אשר נותן את צבעו האדום לאוכל יחד עם חריפות מעודנת.

תבלין לדגים- Fish masala  תבלין אשר מתבל את הדג בצורה מושלמת ומוסיף לו חריפות עדינה ביחד עם צבע, ניתן להכינו בתנור, בתבשיל או על האש.

תבלין ברייני מסאלה- Biryani masala תבלין לאורז עם תוספת כגון ירקות, בשר ועוף וכו’. תבלין אשר מכיל תבלינים חמים ועשירים המוסיפים המדייקים את טעמי המנה.

תבלין גארם מסאלה- Garam masala תערובת תבלינים חמה אשר מוספת לכול מנה במטבח ההודי, הרפואה האירוודית מאמינה שהתבשיל מחמם את הגוף.

תבלין סאמבר- Sambar masala תבלין המשמש להכנת מרק, עדשים, ירקות ואף למנת האידלי המפורסמת.

תבלין לבשר- Meat masala  תערובת תבלינים לבשר אשר מוסיפה לו חריפות עדינה וטעם ייחודי. ניתן להכין בתנור, בתבשיל, או על האש.

תבלין צ’יקן מסאלה- Chicken masala תערובת תבלינים להכנת מנת הדגל ההודית ציקן טיקה. ניתן להכין בתנור, תבשיל ועל האש.

תבלין צ’אי מסאלה Chai masala-  תערובת תבלינים להכנת התה ההודי המפורסם – צ’אי. למתכון 

תבלין צ’אט מסאלה Chat masala-  תבלין מרכזי במטבח ההודי. תערובת תבלינים המתאימה לתיבול פירות וירקות, משקאות חטיפים ותבשילים שונים.

תבלין טנדורי מסאלה- Chicken tandoori masala – תערובת תבלינים להכנת המנה המפורסמת צ’יקן טנדורי, ולעוף בכלל.

*הרכב המארז תלוי במלאי זמין ויכול להשתנות עפ”י זמינות המוצרים*